Genuss auf höchstem Niveau

Das Gourmet-Restaurant Löwen Stube

Ob zum krönenden Ausklang eines Urlaubstages oder als Ziel für einen höchst genussvollen Abendausflug: Die heimelige Löwen Stube, ausgezeichnet mit einer Gault-Millau-Haube, zählt zu den besten Restaurants im Montafon. Mit exquisiten Menüs überraschen und verwöhnen Sie Abend für Abend Küchenchef Thomas Carvalho de Sousa und sein Team. Erfreuen Sie Ihren Gaumen!

In der gemütlichen Löwen Stube ist allein schon das Ambiente ein Genuss. Sie sitzen an Montafoner Tischen, bekannt für ihre kunstvollen Einlegearbeiten. Holzgetäfelte Wände, der Holzboden und ein Kachelofen mit Sitzbank sorgen für eine gediegen-behagliche Atmosphäre. Und das Serviceteam liest Ihnen förmlich jeden Wunsch von den Lippen ab.

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Regional und saisonal

Köstlichkeiten aus Wald und Feld, von kleinen Bauernhöfen, aus dem Bodensee und den nahen Obst- und Gemüsegärten sind die Zutaten, mit denen Thomas Carvalho de Sousa bevorzugt arbeitet. Vollendet zuzubereiten weiß er freilich auch Spezialitäten aus Meeresgewässern und fernen Ländern.

Was darf es für Sie sein? Drei acht- bis neungängige Menüs stehen jeden Abend zur Wahl, davon ein vegetarisches. Die einzelnen Gänge können Sie auch individuell zusammen stellen. Dazu wählen Sie entweder die Weinbegleitung, beste Weine von der Weinkarte oder was immer Ihr Gaumen wünscht. Freuen Sie sich auf überraschende Geschmackserlebnisse!

Schenken Sie Genuss!

Sie möchten jemandem eine besondere Freude bereiten? Ein meisterlich zubereitetes Menü von Küchenchef Thomas Carvalho de Sousa trifft bestimmt den Geschmack. Wählen Sie aus unseren Restaurantgutscheinen fürs Gourmet-Restaurant Löwen Stube oder fürs klassische Restaurant Barga.

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Der Kochkünstler

Thomas Carvalho de Sousa, seit 2014 Küchenchef im Löwen Hotel Montafon in Schruns, zählt zu den besten Köchen in Österreich. Erfahrungen hat der gebürtige Steirer zuvor in namhaften Hauben- und Sterne-Restaurants in Österreich und der Schweiz gesammelt. Eine Gault-Millau-Haube hat der Meisterkoch für den Löwen bereits erkocht. Seine Linie setzt auf exzellente, vorwiegend regionale Zutaten und auf geschmackliche und optische Vollendung.

Die Speisekarte vom GOURMET-RESTAURANT LÖWEN STUBE

 

 

Kapitel 1 - Erde 

Der Klassiker mal anders
Variationen von der Gänseleber an Schafsmilchjoghurt 
und Macadamianuss-Brioche
€  16,50

Aus dem Walde kommt es her 
Filet vom Reh an Topinambur-Creme und eingelegter Baumnuss 
€  14,50

Zum Aufwärmen
Consommé und Cannelloni vom Schwarzfederhuhn
€  8,50

Biss in den sauren Apfel 
Sorbet vom grünen Apfel an Wacholder-Ginschaum 
€  4,50

Zugvögel 
Taubenbrust an Dreierlei vom Mais und Heidelbeerjus  
€  16,50

Von der Weide
Kalbsfilet an geschmortem Sellerie und knusprigem Pilz-Grießknödel 

€  29,50

Jagdfieber
Hirsch an Wirsing, Sterzrolle und Chorizocrunch 
€  29,50

Wiener Tradition 
Lauwarmer Kaffeekuchen an Sauerkirschcreme  
€  8,50

Hühnerstall 
Pochiertes Bio-Ei mit Passionsfruchtkern  
an Blutorangensorbet und karamellisierten Nüssen
€  13,50

Der Nase nach
Käsespezialitäten mit Birnenbrot und hausgemachten Chutneys
€  14,50

9 Gang Menü
€  118,00

Kapitel 2 - Wasser

Meeresströmung
Marinierter Thunfisch und Jakobsmuschelchips
an Chilibaiser und Sesam-Algen-Salat
€  12,50

Perle des Baches
Bachkrebse an Perlcouscous und Kerbelcreme
€  13,50

Atlantischer Ozean
Schaumsuppe von der Brunnenkresse an knusprigem Bacalhau
€  7,50

Ruhige See
Thymian-Buttermilch mit Verveine Granité
€  4,50

Fischmarkt
Bouillabaisse - neu interpretiert - an Safran-Tortellini
€  16,50

Wildes Gewässer
Makrele an lauwarmem Kartoffel – Radieschen-Salat
und schwarzem Trüffel
€  22,50

Seerosenteich
Kardamon-Milchschaum an Litschi-Rosen-Eiscreme
€  8,50

Brechende Dämme
Knuspriges Früchtemousse an Mandarineneis und Amaranth 
€  12,50

Der Nase nach
Käsespezialitäten mit Birnenbrot und hausgemachten Chutneys
€  14,50

9 Gang Menü
€  105,00

Mediterraner Genuss im Restaurant Barga

Geöffnet ist die Löwen Stube von Mittwoch bis Sonntag von 18:30 bis 21 Uhr.
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