Feuer & Flamme für die Kulinarik
Liebe Gäste,
in diesem Sommer hat sich die Karte der Brasserie Leonis feurig verwandelt.
Von saisonalen Empfehlungen unseres Küchenchefs Thomas Carvalho de Sousa über Leonis Brasserie Klassiker zu Gerichten mit „Montafoner-Touch“ ist für jeden und jede etwas dabei – auch Vegetarier und Veganer kommen nicht zu kurz.
Unser persönliches Highlight: Crêpe Suzette.
Um die Entstehung dieser französischen Süßspeise ranken sich Legenden und Mythen.
Eine weltweit bekannte & verbreitete Version ist, dass das Crêpe Suzette im 19. Jahrhundert durch einen Zufall entstanden ist. Im Jahr 1896 soll der spätere König von England, Edward VII im Café de Paris in Monte Carlo zu Gast gewesen sein. Zur gleichen Zeit machte der 14-jährige Kochlehrling Henri Charpentier im Café seine Ausbildung. Seine Aufgabe bestand drain, Pfannkuchen für die royalen Gäste am Tisch zuzubereiten.
Doch während Henri die Sauce zubereitete, passierte ihm das Missgeschick: Der Likör geriet in Flammen. Charpentier verzog keine Miene, probierte unauffällig von seiner Kreation, tunkte die Crêpes in der entflammten Sauce, verfeinerte sie noch ein bisschen mit Likör und Zucker und servierte diese dem Prinzen. Edward kostete und war begeistert.
Unser Löwen Team flambiert die Crêpe Suzette direkt bei Ihnen am Tisch.
Spüren Sie die Hitze der Flammen und lassen Sie sich wie Edward von dieser Kreation begeistern und verführen.
Das Dessert wird mit Vanilleeis noch verfeinert.
Ein Blick hinter die Kulissen:
Unser Lehrling Tjarek bei der Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung mit köstlichen Crêpes Suzette.
